瞄准深加工 辣椒“身价”倍增 ——山西新闻网-j9九游会真人第一品牌

辣椒酱“走下”生产线

秋天是收获的季节。连日来，位于平定县娘子关镇上董寨村的平定县晋丹种植专业合作社，组织社员开启“加速模式”，快采摘、忙生产，全力制备辣椒酱。“过去，合作社只种植辣椒，虽然收成不错，但收益有限。今年，我们延长产业链，推进深加工，正式开始生产辣椒酱，收益至少能翻一番。”平定县晋丹种植专业合作社相关负责人张凤麒说。

要想做出好吃的辣椒酱，辣椒是基础，也是关键。张凤麒介绍，辣椒是喜温性蔬菜，对土壤、光照、气温、水量都有一定要求。合作社所在的上董寨村，位于太行山腹地，地处晋冀交界的温河河谷，这样的地理环境比较适合辣椒生长。

夏天是辣椒生长的“黄金期”。为了保证辣椒的产量和品质，平定县晋丹种植专业合作社组织社员及时追施复合肥，加大浇水量，清除杂草，做好田间管理。在辣椒品种选择上，合作社也做了很多“文章”。合作社技术员许占珠说，辣椒的品种非常多，但并不是每一种都适合本地的气候和土壤。如果考虑做成辣椒酱，就更得精挑细选了。经过多次尝试，合作社最终选择了“线椒3号”。这种辣椒“身材”瘦长、颜色鲜红、辣度较高，非常适合做辣椒酱。

精选品种、勤于管理，金秋时节，平定县晋丹种植专业合作社种植的40余亩辣椒喜获丰收。辣椒种植基地里，连片的辣椒长势喜人。趁着天气晴好，社员们手提塑料桶穿梭其间，熟练地采摘成熟的辣椒。“值得一提的是，我们还把土壤和产品送去了专业机构检测。检测结果显示，我们的土壤富硒，产品也富硒。”许占珠说。

辣椒种得好，深加工再增值。去年，平定县晋丹种植专业合作社积极延伸产业链，建起辣椒酱生产车间，还引进了一整套辣椒酱生产设备。“去年，我们试生产制作了一些辣椒酱。因为口感香辣、价格公道，销售情况还不错。今年，我们正式开始生产辣椒酱，产量预计能达到10万瓶。”张凤麒说。

记者走进辣椒酱生产车间，浓郁的椒香弥漫在整个车间。辣椒酱生产设备全速运转——挑选、清洗、搅拌、炒制、灌装……不一会儿，一瓶瓶美味的辣椒酱就“走下”了生产线。张凤麒说：“今年，合作社与拼多多平台达成了合作。到时候，我们不仅要在线下销售，还要让辣椒酱‘乘云’远销。”

张凤麒还算了这样一笔账：40余亩鲜辣椒直接销售，收益估计30万元。但是，如果销售辣椒酱，预计收益可以达到60万元。辣椒“身价”倍增，社员的收益也能跟着上涨。（张泉东 白琳 周小敬）

编辑：高喜明