优质原粮“变身”花样面食 ——山西新闻网-j9九游会真人第一品牌

工人分装面点

“三、二、一，出锅喽！”8月26日临近中午，伴随着工人刘巧燕一声响亮的吆喝，浓浓的麦香味瞬间在平定县金穗晋婆婆食品厂弥漫开来。不一会儿，刘巧燕和工友张肖梅就连忙为厂门口排队的顾客分装馒头。“今天上午我们主要加工的是玫瑰馒头、黄小米面蔓越莓发糕、灵芝馒头。面食出锅前，不少老顾客早早就来等着了。花样多、价格实惠，俺们加工的面食卖得可快了。”张肖梅说。

投资开办平定县金穗晋婆婆食品厂，是山西晋婆婆农业开发股份有限公司最近的一次创新尝试。今年市委农村工作会议指出，要构建多元化食物供给体系，坚决扛牢粮食安全政治责任。作为省级农业产业化重点龙头企业、全市富硒农业产业经营主体之一，山西晋婆婆农业开发股份有限公司迅速调整发展重心，谋划起延链强链的工作——不光要种好优质原粮，更要用优质原粮加工出花样面食，努力满足人们“从吃得饱到吃得好”的新期待。

“这几年，我们着力在富硒农产品种植、加工、销售方面深耕，我们的黑小米、黄小米、玉米面等系列产品的知名度有了不小提升，富硒农产品的销售额也在稳步增长。”山西晋婆婆农业开发股份有限公司负责人桑英姿说，“想在原有基础上取得新突破，我们就得不断创新，迎合市场需求，丰富产品种类。外出考察交流后，我们决定推出花样面食，让更多本地优质富硒农产品快步‘走’上餐桌。”

位于平定县锁簧镇前锁簧村的平定县金穗晋婆婆食品厂，距离山西晋婆婆农业开发股份有限公司的原粮加工车间只有三四百米。200多平方米的面食加工车间里，和面机、发酵箱、蒸箱、烤箱、封口机等连成完整的面食生产线。原料区里，小麦粉、小米面粉、酵母、酸奶、蜂蜜等原料分区存放。

已有10年制作经验的面点师傅任志龙是车间里的“技术担当”，从原料配比到揉面塑形再到蒸烤控温，他全程把关。任志龙说，今年5月来平定县金穗晋婆婆食品厂工作后，他的工作变得很有“挑战性”，一方面是因为食品厂对各类产品的质量要求严格，另一方面是因为食品厂十分重视新品研发。“前不久，桑总在外出观摩学习后和我们交流了很多有创意的点子，比如制作酸奶小米馒头、把连翘红茶融入馒头制作。紧接着，我们就严选原料开始研发花样馒头。通过多次调整、试验，我们的果肉大馒头、酸奶小米馒头、连翘红茶馒头等都成功研发并实现量产。现在，我们光馒头就有五六种，点心、面条、包子等面食的种类也在不断丰富。”任志龙介绍。

平定县金穗晋婆婆食品厂的花样面食受到本地消费者青睐的同时，也在加快脚步“走出去”。上个月，这些花样面食借“沪泉风味”品鉴会的机会首次“试水”上海市场。紫薯小米糕、酸奶小米馒头等一亮相就收获了不少上海“粉丝”。桑英姿说，创新、升级不可能一蹴而就，需要长期努力。现阶段，他们正着力培养学习型、创新型团队，为研发新产品、提升企业竞争力打好基础，“临近中秋，我们正加紧研发小米面月饼，希望能为消费者提供新选择”。（郭鑫璐）

编辑：高喜明